Броколи

Смята се, че броколите произхождат от източното Средиземноморие, по-точно около Анадола. Името идва от италиански, неговият първи европейски дом –broccolo и в множествено число означава “цъфтящи върхове на зелето”. Благодарение на семейство Медичи те се разпространяват във Франция през 16 век, а по- късно през XVIII век се разпространяват и в Америка.

Броколите са от семейството на Кръстоцветните зеленчуци. Броколи е зеленчук с висока хранителна стойност и чудесен вкус. Дълго време се е смятало,че суровите броколи са отровни, но всъщност не само могат да се консумират в суров вид, а и са по- здравословни, защото съдържат антиоксиданта сулфорафан, който предотвратява образуването на ракови клетки. Количеството витамин С , което съдържат броколите е два пъти по- голямо от това на карфиола. Зелените коронки са богати на калций и желязо, като спокойно могат да осигурят нужното количество на човек за деня. Каротинът в тях е почти, колкото в морковите. Съдържанието им на витамин В стимулира нервната система и се използва и в козметиката.Освен това имат и мощнo антибиотично действие срещу бактерията- Helicobacter pylori, причинител на гастрит, язва и рак на стомаха.

Този, който го е грижа за теглото и балансираното здравословно хранене, спокойно може да го направи с броколи, поради ниското им калорийно съдържание и лесното усвояване от организма.

Сезонът на броколите е от юни до октомври, като често извън летния сезон се доставят от топлите страни като Италия или Испания.

За да се запазят съдържанието и аромата, броколите трябва да се консумират възможно най- скоро. В хладилник може да се запазят до два дни –за предпочитане увити във фолио. Не трябва да се съхраняват в близост до плодове като ябълки, тъй като те отделят етилен-газ, който ускорява изсъхването на броколите. Зелените коронки също могат да се съхранят като първо се бланшират в подсолена вода за две –три минути, а после охладени завити в найлон във фризера за около девет месеца.

А за тези, които вече се заинтригуваха от малките зелени „розички“, предлагаме и две лесни за изпълнение рецепти 🙂

Салата с броколи

• Продукти:
• 300 гр.броколи, 1 ябълка, 1 твърдо сварено яйце, 25 гр. царевица, 100 гр. моркови, лимонов сок.
• За соса: 75 гр.кисело мляко (2 % масленост), 15 гр. сметана, щипка сол, черен пипер, магданоз
• Изпълнение:
• Броколите се разделят на розички и се бланшират в подсолена вода за кратко, настъргват се   ябълката и моркова, нарязваме на ситно яйцето и заливаме с лимонов сок. Разбъркваме добре и добавяме царевицата. Овкусяваме със соса и оставяме няколко минути да поеме ароматите.
• Добър апетит!

Супа от броколи за 30 минути

Продукти за две порции:

• 1 малка главичка лук, 200 гр. броколи, 1 с.л. масло, 650мл. зеленчуков бульон, 75 мл. сметана, сока на половин лимон, сол, черен пипер, индийско орехче
• Лукът се нарязва на дребно, броколите се разделят на отделни розички. Маслото се загрява и тези съставки леко се запържват. Прибавят се зеленчуковия бульон и сметаната, слагат се и подправките. Оставя се да ври 10-15 минути на умерена температура. После всичко се пасира и се подправя с лимоновия сок на вкус.
• Насладете се на храната!

Информацията е предоставена с любезното съдействие на Елица от клуб „Аз и ХРАНАТА“